提升水饺品质，三招解决表皮裂纹问题
面粉品质的影响
面粉是速冻水饺的主要原料，直接影响着制品的外观和口感，合适的面粉是保证速冻食品良好质量的前提。面粉蛋白质质量是影响水饺冻裂率的一个重要因素，因此要选择蛋白质质量好、面筋质量高、面团的稳定时间合适的面粉（一般选择中筋面粉较为合适）。
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