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优质馒头应选用专业面粉
馒头是中国的传统面粉制品，面粉厂指出优质馒头应日感柔软、比容适中、表皮光滑、颜色较白、形状规则、挺而不塌、气孔小而均匀、弹韧性好、有咬劲、爽口而不粘牙、有麦香味、无异......
2019-11-05
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【新麦资讯】暂停拍卖为新麦“让路” 优质麦贸易“机会多多”
国家粮食交易中心自6月18日起暂停2014～2016年产最低收购价小麦竞价销售，意为新小麦收购“让路”，今年新麦很可能走出与往年不一样的轨迹，高质量小麦市场贸易机会相......
2019-11-05
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提升水饺品质，三招解决表皮裂纹问题
1面粉品质的影响面粉是速冻水饺的主要原料，直接影响着制品的外观和口感，合适的面粉是保证速冻食品良好质量的前提。面粉蛋白质质量是影响水饺冻裂率的一个重要因素，因此要选择......
2019-11-05
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小麦质量鉴别方法
1、色泽鉴别进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。次质小......
2019-11-05
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【干货】面条浑汤的原因及分析
随着生活节奏的加快，面条受越来越多的朋友追捧，虽然一些人乐意在餐馆吃面条，但是更多人则选择自己在家了煮一碗热腾腾的面条，因为只有自己煮的面条才更卫生，更营养更健康也更......
2019-11-05
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面粉质量和粒度对馒头品质的研究。
馒头是亚洲多国人民生活的主要食品之一，特别是在中国，馒头的消费量和面条几乎相当，在北方，二者均占居民每天消费的75%以上，且南方的消费量还在逐年增长。馒头和面包的制作......
2019-11-05
